想必大家對于羧甲基纖維素鈉都有一定的了解了，今天給大家介紹一些比較深入的知識，加深大家對它的認識。下面介紹的是有關它的抗微生物的能力。
羧甲基纖維素鈉用不同的取代基團如烷基、羥烷基改性，抗微生物能力增加。經過研究發現，水溶性羧甲基纖維素鈉的衍生物，起取代度是影響抗酶性的一個重要原因。取代度高于1時，產品就有抗微生物侵蝕的能力，取代度越高并且均勻性越好？刮⑸锏哪芰馱角俊
同時，具有比較強的抗微生物的能力，產品的取代度越高，抗酶的能力也就越強。從食品應用方向考慮，羧甲基纖維素鈉經過腸道之后幾乎沒有改變，可見它們對于廣泛應用于生化和酶體系是穩定的。
羧甲基纖維素鈉的抗微生物能力，會隨著取代度越高來增強抗酶能力，所以為了保證食品的抗微生物能力不下降，我們需要時刻注意其變化，從而保證質量。
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