羧甲基纖維素鈉是目前使用范圍廣、用量大的纖維素種類產品，在食品工業、醫藥工業等行業中都有著重要的作用，它具有以下特性。
1.溫度的影響：干態的羧甲基纖維素鈉能夠耐140-150℃以下的溫度幾分鐘和大多數溶液一樣，當溫度升高時CMC溶液粘度降低，但是這些溶液在加熱時保持穩定，在冷卻后粘度又會回到初始粘度。
2.酸堿的影響：羧甲基纖維素鈉是一種具有較強酸性的酸，如果用強酸處理CMC，會釋放出游離酸HCMC，這種酸不溶于水
注意析出的情況只發生在PH值較低的情況下(大約為2.5)，如果PH值超過這個值就不會產生析出的情況，例如在PH值為3.5的醋酸介質中。NaCMC可作為緩沖器和離子交換器，如果PH值保持在上述的限度內，可以向水溶液中添加少量的酸，而不引起溶解性的變化。
3.鹽的影響：某些金屬鹽與CMC反應，析出相應的纖維素羥乙酸金屬鹽，鹽，錫鹽和鉛鹽，高鐵鹽，銀鹽，銅鹽和鋯鹽都會發生此反應，羧甲基纖維素鈉不會和鈣鹽和鎂鹽反應而沉淀，所以可以用于硬水，濃度堿金屬鹽的存在通 ；嶠檔腿芤旱惱扯，但強濃度的堿金屬鹽的存在將增加溶液的粘度，在有些情況下甚至引起膠凝作用。
4.抗溶劑性：羧甲基纖維素鈉不溶于有機溶劑，雖然可能產生一些溶脹反應，但NaCMC不會溶解，不過可以在CMC溶液中加入一定百分比的水溶性有機溶劑(通常是30-40%)。
5.含水量：羧甲基纖維素鈉是一種易潮濕的物質，放置在空氣中，干燥的CMC吸收12%-25%的水分(取決于空氣的濕度和選擇的等級)為了避免在給定的時間段因含水量的變化而導致活性物濃度的改變，CMC應儲存在原始包裝中或密封容器內，建議儲存在干燥的地方。
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