羧甲基纖維素鈉的用途和用量怎么樣呢?下面，k8k8凱發工作人員這就來跟大家好好的說一說吧!
在不同的食品中，羧甲基纖維素鈉具有不同的用途和用量：
1.羧甲基纖維素鈉在豆奶中的應用 。其應用于豆奶中，能起到懸浮、乳化、穩定的作用，能夠將混合漿料有機地融合在一起，可以防止脂肪上浮或者蛋白質下沉現象的發生 。而且，在豆奶色澤增白、口味增甜、去除豆腥氣味等方面，都能發揮積極的作用 。在豆奶中使用CMC，可以選擇FH6、FM6型號的CMC，添加量為0.5%k8凱發 。
2.羧甲基纖維素鈉在冰淇淋中的應用 。冰淇淋是一種以水、牛奶等乳制品、白砂糖、飴糖、麥芽糊精、食用油脂、鮮雞蛋、復合乳化穩定劑、食用香精等為原料，加工而成的一種冷凍食品，具有口感細膩柔滑、營養價值高的特點 。
由于水是生產冰淇淋的主要配料，而水的用量過多，雖然能夠降低羧甲基纖維素鈉生產成本，但是，也會給產品質量帶來一定的不利影響，會促使冰淇淋中較多的粗糙冰晶的生成，從而影響口感 。
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